För gammal mat-app — vad du kan göra med mat som håller på att gå ut

Mat som håller på att gå ut behöver inte hamna i soporna. Det beror helt på vad det är och hur långt ifrån datumet du befinner dig. En pushnotis två dagar i förväg är skillnaden mellan att hinna planera en middag och att hitta kycklingen i kylskåpet dagen efter att den gick ut. Enligt Naturvårdsverket slänger svenska hushåll ungefär 19 kg ätbar mat per person och år — mycket av det med rätt planering hade gått att använda.

Bäst-före har passerat — är maten fortfarande OK?

Bäst-före är en kvalitetsmärkning, inte en säkerhetsregel. Mat som passerat bäst-före kan vara fullt ätbar — kvaliteten (smak, konsistens) kanske inte är på topp, men det är sällan en hälsorisk.

Använd det enkla sinnestestet:

1. 1
   Titta — inga synliga mögel, missfärgningar eller konstiga förändringar i konsistensen?
2. 2
   Lukta — ingen unken, sur eller skarp lukt som inte hör hemma?
3. 3
   Smaka — ta en liten bit. Smakar det normalt?

Svarar du ja på alla tre är maten med stor sannolikhet OK att äta. Gäller för mejeri, bröd, torra varor och konserver. Följ alltid sista förbrukningsdag för kött, fisk och fjäderfä — sinnestestet räcker inte för patogener.

Äggtestet — kontrollera utan att öppna förpackningen

Ägg håller länge, men bäst-före-datumet kan ha passerat utan att de är dåliga. Lägg ägget i ett glas med kallt vatten:

• 🟢 Sjunker och ligger plant — färskt, ät utan tvekan
• 🟡 Sjunker men ställer sig på ända — lite äldre men ätbart, koka eller stek
• 🔴 Flyter uppe — dåligt, kasta det

Fem råvaror och vad du kan laga av dem

De vanligaste varorna som håller på att gå ut och vad du kan laga snabbt:

• Kyckling (1–2 dagar kvar) → gryta, pasta med kycklingfärs, kycklingpasta med lite vad som finns i kylen. Kyckling fryser utmärkt om du inte hinner laga i dag.
• Grönsaker som mjuknat → soppa, wok eller ugnsrostade grönsaker. Mjuk paprika, zucchini och tomat fungerar utmärkt i sås eller gryta.
• Mjölk sista dag → pannkakor, béchamel-sås, äggröra, glasspudding eller bara drick upp den. Mjölk fryser — häll i en påse med lite utrymme för expansion.
• Bröd som börjar bli hårt → rostat bröd, brödsmulor (mixa och frys), arme riddare, bruschetta eller kavla ut och grädda till kex.
• Ägg (bäst-före passerat) → gör äggtest. Om det sjunker: omelett, äggröra, frittata, bakverk eller koka till veckans lunchlådor.

Frysa som en sista utväg

Om du inte hinner laga maten i tid är frysning ofta det bästa alternativet. De flesta råa och tillagade livsmedel fryser bra om de fryses in innan bäst-före/sista förbrukningsdag passeras:

• ✓ Rått kött, kyckling och fisk — fryser upp till 4–6 månader
• ✓ Bröd och bakade varor — fryser upp till 3 månader
• ✓ Tillagade grytor och soppor — fryser utmärkt, gör gärna dubbel sats
• ✓ Mjölk — fryser upp till 3 månader, separerar lite vid tining men funkar i matlagning
• ✗ Kokt potatis — blir mjölig och konsistensen försämras
• ✗ Hela ägg, majonnäs, gräddfil — fungerar inte i frysning

Läs mer om hur du undviker att maten hinner gå ut i utgångsdatum tracker-app, eller om hur appens påminnelsesystem fungerar i matsvinnspåminnelse-app.

Vanliga frågor

Kan man äta yoghurt efter bäst-före?

Ja, oftast. Yoghurt håller 1–2 veckor efter bäst-före om den förvarats kallt och förpackningen inte öppnats. Lukta — sur lukt utöver det normala surhetsluktet, synligt mögel eller konstant konsistens är tecken på att du ska kasta den.

Hur länge håller tillagad mat i kylskåp?

Tillagad mat håller vanligtvis 3–4 dagar i kylskåp under 4 °C. Grytor och soppor håller lite längre, skaldjur och fisk kortare. Frys in det du inte äter inom 2 dagar om du lagat stor mängd.

Vad gör man med ruttna grönsaker?

Mjuka men inte ruttna grönsaker fungerar utmärkt i soppa, wok eller sås. Visset bladsallad och spenat som inte är möglad kan ångkokas eller wokkas. Kassera grönsaker med synligt mögel eller kraftig missfärgning.