Mad der snart udløber — 7 ting at gøre, før du smider ud

Du åbner køleskabet og ser det: en pakke kød, der skal bruges i dag, en yoghurt på kanten, en halv pose salat. Den første reaktion er ofte at smide ud — men det meste af det kan reddes, hvis du ved hvordan. Her er syv konkrete ting at gøre med mad, der snart udløber, fra det enkleste trick (fryse ned i tide) til de små vaner, der gør, at du slipper for situationen næste gang. Fango hjælper dig med at opdage maden i tide, så du faktisk kan nå at handle.

Kort svar: mad, hvor datoen nærmer sig, kan næsten altid stadig reddes, hvis du gør noget samme dag. Der er tre veje: spis det i dag, frys det til senere, eller lav det om til noget, der holder længere — suppe, sovs, pesto eller en gratin. Frysning er den enkleste af dem, fordi den sætter uret i stå, så længe varen er god i det øjeblik. Det, der ikke virker, er at vente til i morgen og så se, om det stadig kan bruges.

7 ting at gøre med mad, der snart udløber

Tag dem oppefra — de første redder mest mad med mindst besvær:

Hvad er sikkert at spise efter datoen?

Den vigtigste skelnen er mellem de to datotyper. »Mindst holdbar til« er en kvalitetsdato: tørvarer, konserves, pasta, ris og mange mejeriprodukter er ofte gode et godt stykke efter, hvis de er opbevaret rigtigt — afvigende lugt, mug eller ændret konsistens betyder dog altid, at de skal smides ud. »Sidste anvendelsesdato« sidder på letfordærvelige varer som fersk kød og fisk, hvor bakterier kan vokse, uden at du kan se det — dem bør du ikke spise efter datoen — det følger Fødevarestyrelsens anbefaling. Er du i tvivl ved noget letfordærveligt, så lad være. Til de tvivlstilfælde hjælper en app, der sorterer efter dato, med at tage stilling, før det bliver akut.

Sådan slipper du for situationen næste gang

De syv trick redder maden i dag, men det bedste er at undgå, at varer overhovedet når kanten. Problemet er næsten altid, at du opdager dem for sent. Bliver du mindet flere dage før udløb, har du tid til at planlægge eller fryse ned i ro. Det er forskellen på at redde og at smide ud — og over et år er det flere tusind kroner. Danske husstande smider omkring 235.000 tons mad ud om året ifølge Miljøstyrelsen. En madspildsapp giver dig netop det varsel automatisk.

Er det altid den samme vare, der når at blive gammel, ligger fejlen som regel i købsmængden og ikke i hukommelsen. En indkøbsliste, der læser køleskabet, bryder kæden i starten: den tier om det, du allerede har hjemme, og foreslår kun det, du reelt er ved at løbe tør for.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad gør jeg med mad, der snart udløber?

Det bedste enkelttrick er at fryse ned i tide — de fleste letfordærvelige varer kan fryses, hvis du gør det før datoen. Ellers: lav maden forud, saml det letfordærvelige til ét måltid, og sæt det, der haster, forrest i køleskabet. Og tjek altid med syn, lugt og smag, før du smider noget med »mindst holdbar til« ud.

Kan jeg fryse mad lige før udløbsdatoen?

Ja, og det er ofte den bedste løsning. Frys varen ned, mens den stadig er god — altså før »sidste anvendelsesdato«, ikke efter. Kød, brød, revet ost, madrester og de fleste tilberedte retter fryser fint. Frysning sætter holdbarheden på pause, så du redder maden og kan bruge den senere.

Er det sikkert at spise mad efter datoen?

Det afhænger af datotypen. Varer med »mindst holdbar til« er en kvalitetsdato og ofte gode et stykke efter — tjek med sanserne. Varer med »sidste anvendelsesdato« er en sikkerhedsdato på letfordærvelige fødevarer, og dem bør du ikke spise efter datoen. Når du er i tvivl ved letfordærveligt, så lad være.

Hvordan undgår jeg, at det sker igen?

Problemet er som regel, at du opdager varen for sent. En app, der minder dig flere dage i tide, giver dig tid til at planlægge et måltid eller fryse ned. Fango fylder listen fra ét billede af kvitteringen og sender en pushbesked i tide, så du handler, mens maden stadig er god.

Kan jeg nå at fryse på selve datoen?

Ja, så længe datoen ikke er overskredet, og varen ser og lugter normal ud. Frysning stopper uret, men ruller ikke noget tilbage: det, der var i orden den dag, det blev frosset, er det også efter optøning. Var det allerede over datoen, ændrer fryseren ingenting.

Hvorfor mislykkes planer om at bruge rester så tit?

Fordi planen som regel opstår, når det allerede er for sent. Du ser noget stå, tænker at du nok gør noget ved det i morgen, og i morgen er det fordærvet. Løsningen ligger ikke i bedre hensigter, men i at vide det tidligere: en besked to-tre dage før giver dig stadig en aften, hvor der kan laves noget rigtigt ud af det.

Hvor mange dage før vil jeg have besked?

Ved friske varer, der alligevel går hurtigt, er én dag nok. Skal du planlægge en aftensmad omkring varen, passer tre-fem dage bedre, for så ligger der en indkøbstur imellem. I Fango sætter du det per vare fra 1 til 14 dage; for fryser og skab kommer den første besked automatisk 30 dage før.

Hvad du gør med hvilken vare

Til hver varegruppe er der som regel én løsning, der virker bedst. Oversigten her er til beslutningen på fem sekunder foran det åbne køleskab.