Lebensmittelausgaben im Blick behalten — und was Essen im Monat wirklich kostet

Fragen Sie jemanden, was der Haushalt im Monat für Lebensmittel ausgibt, und Sie bekommen eine Schätzung — meist zu niedrig. Laut der Einkommens- und Verbrauchsstichprobe des Statistischen Bundesamts lagen die Konsumausgaben eines Haushalts 2023 bei durchschnittlich 3.030 Euro im Monat, und 430 Euro davon entfielen auf Nahrungsmittel, Getränke und Tabakwaren; ohne Alkohol und Tabak sind es rund 375 Euro für Essen und alkoholfreie Getränke. Das Problem beim Erfassen der Lebensmittelausgaben ist nicht das Rechnen. Es ist, dass die Zahlen an drei Orten liegen: ein Teil in der Banking-App, ein Teil im Stapel Kassenbons und der größte Teil in der Tonne, wo niemand etwas zählt. Fango setzt beim Kassenbon an, denn nur dort steht auf Produktebene, wohin das Geld für Lebensmittel tatsächlich gegangen ist.

Dieser Artikel liefert zuerst eine Vergleichszahl, geht dann vier Wege durch, die Lebensmittelausgaben im Blick zu behalten, und endet mit der Zahl, die in jedem Haushaltsbudget fehlt.

Wie viel kostet Essen im Monat?

Das Statistische Bundesamt befragt alle fünf Jahre rund 54.000 Haushalte zu ihren Ausgaben, zuletzt für 2023. Laut der Pressemitteilung vom Dezember 2025 gab ein Haushalt im Schnitt 3.030 Euro im Monat für den Konsum aus, davon 14 Prozent für Nahrungsmittel, Getränke und Tabakwaren. Die Detailtabelle beziffert diesen Posten auf 430 Euro im Monat; zieht man alkoholische Getränke (35 Euro) und Tabak (19 Euro) ab, bleiben rund 375 Euro für Essen und alkoholfreie Getränke. Zum Vergleich: 2018 waren es für den ganzen Posten noch 321 Euro.

Lesen Sie den Durchschnitt mit drei Einschränkungen. Erstens ist es ein Durchschnitt über alle Haushalte: Eine alleinlebende Person gibt weniger aus, eine Familie mit zwei Kindern deutlich mehr, weil die Zahl pro Haushalt und nicht pro Kopf gilt. Zweitens stammen die Zahlen aus dem Jahr 2023, und die Preise sind seitdem nicht stehen geblieben; der Anstieg gegenüber 2018 beruht laut Destatis zum Teil auch auf einer neuen Systematik. Drittens erfasst die Statistik, was gekauft wurde — nicht, was gegessen wurde. Das ist das Thema des letzten Abschnitts.

Eine praktische Faustregel: Eine Familie mit zwei Erwachsenen und zwei Kindern, die 600 bis 800 Euro im Monat für Lebensmittel ausgibt, liegt angesichts dieser Zahlen im normalen Bereich, nicht darüber. Wer die eigene Zahl nicht auf hundert Euro genau nennen kann, hat einen Grund, mit dem Erfassen anzufangen — keinen Grund zur Sorge.

Vier Wege, die Lebensmittelausgaben im Blick zu behalten

Die Methoden unterscheiden sich in zwei Punkten: wie viel Handarbeit sie verlangen und wie tief sie sehen. Die Monatssumme ist leicht zu haben, die Produktebene kostet Mühe, und nur sie sagt, wohin das Geld geht.

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   Die Kategorien der Bank. Die meisten Banking-Apps ordnen Kartenzahlungen automatisch zu, und „Lebensmittel“ ist schon dabei. Null Aufwand und jeden Monat eine Summe. Die Grenze: Die Bank sieht die Transaktion, nicht den Einkaufskorb. 62 Euro bei Rewe am Samstag enthalten das Spülmittel, die Katzenstreu und den Käse, der am Donnerstag schlecht geworden ist. Barzahlungen und die Bezahl-Apps der Supermärkte laufen zudem daran vorbei.
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   Tabelle oder Notizbuch. Die genaueste Methode, weil Sie selbst notieren, was Sie gekauft haben und was es gekostet hat. Es ist auch die Methode, die in der dritten Woche endet, weil jede Zeile von Hand eingetippt werden muss. Am besten funktioniert sie als zeitlich begrenztes Experiment: Ein Monat im Jahr liefert eine eigene Vergleichszahl, gegen die sich die Banksumme lesen lässt.
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   Kassenbons aufheben. Bon fotografieren oder digital anfordern. Die Produktebene bleibt erhalten, aber ein Foto rechnet nichts zusammen: Am Monatsende haben Sie einen Ordner voller Bilder und dieselbe Handarbeit wie bei der Tabelle. Das ist eine Zwischenstufe, keine Methode.
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   Kassenbon mit einer App scannen. Die KI liest Produkte, Mengen und Preise vom Bon, sodass die Produktebene ohne Tippen entsteht. Fango macht genau das und legt jeden Bon als Karte ab, mit Name des Geschäfts, Anzahl der Produkte und Endsumme. Preise werden pro Produkt gemerkt, sodass die nächste Einkaufsliste mit den Schätzungen schon darauf ankommt. Was das Scannen allein nicht leistet, ist die Monatssumme: Die liefert die Bank, und der Bon liefert das, was die Bank nicht sieht.

In der Praxis ist die Kombination am besten: Die Bank liefert die Monatssumme ohne Aufwand, der Kassenbon sagt, woraus sie bestand. Keine der beiden beantwortet aber die Frage, die über das Sparen entscheidet — welcher Teil der gekauften Lebensmittel tatsächlich gegessen wurde.

Der Kassenbon zeigt, wohin das Essensgeld ging

Kassenbon scannen — die KI liest Produkte und Preise, legt die Lebensmittel mit Erinnerungen in die Kühlschrankliste und speichert den Bon als Karte. Die Statistik zeigt den Wert der Lebensmittel, die in der Tonne gelandet sind, in Euro. Kein Konto, keine Bankverbindung.

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Die zweite Zahl, die niemand erfasst

Jedes Haushaltsbudget hat einen Posten für Lebensmittel. Keines hat einen Posten für Lebensmittel, die weggeworfen wurden — obwohl das Geld ist, das den ersten Posten bereits verlassen hat. Nach Angaben des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat wurden in Deutschland im Jahr 2022 rund 10,8 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle entsorgt, und 58 Prozent davon entstanden in Privathaushalten — über sechs Millionen Tonnen, im Schnitt mehr als 70 Kilogramm pro Kopf.

Für eine vierköpfige Familie sind das mehrere Wochen Einkauf, die nach Hause getragen und dann in die Tonne getragen wurden. Keine der vier Methoden oben sieht diese Zahl, weil Bank und Kassenbon beide an der Kasse enden. Verschwendung entsteht später, im Kühlschrank, oft Tage nach dem Einkauf, und sie zu erfassen setzt voraus, dass man weiß, was im Schrank liegt und wann es verbraucht sein sollte. Wie groß dieser Posten in Euro für verschiedene Haushalte ist, rechnet was Lebensmittelverschwendung kostet vor.

Hier liegt auch der eigentliche Nutzen des Erfassens. Die Gesamtsumme für Lebensmittel lässt sich schwer drücken, denn man isst nicht weniger. Der Anteil, der in der Tonne landet, ist dagegen ein Posten, der durch nichts ersetzt werden muss: Halbiert er sich, geht die Ersparnis direkt von der Lebensmittelrechnung ab, und für eine normale Familie sind das Dutzende Euro im Monat. Geld sparen bei Lebensmitteln geht die anderen Hebel durch, aber dieser ist der einzige, der nicht verlangt, billiger oder weniger zu kaufen.

So behält Fango die Lebensmittelausgaben im Blick

Fango ist eine App gegen Lebensmittelverschwendung, keine Budget-App, und deshalb setzt das Erfassen genau dort an, wo die anderen aufhören. So funktioniert es in der Praxis:

• Der Kassenbon wird einmal gelesen. Sie fotografieren den Bon oder teilen ihn als PDF mit der App. Die KI liest Produkte, Mengen und Preise, und die Lebensmittel landen mit Haltbarkeitsschätzungen in der Kühlschrankliste. Das Foto ist der einzige Eingabeschritt; getippt wird nichts. Wie das Lesen bei verschiedenen Supermärkten klappt, zeigt Kassenbon scannen und Lebensmittel verfolgen.
• Bons bleiben als Karten erhalten. Frühere Einkäufe erscheinen auf der Seite der Einkaufsliste als Karten mit Name des Geschäfts, Anzahl der Produkte und Endsumme. Von einer Karte lassen sich Produkte direkt auf die nächste Liste übernehmen.
• Preise werden pro Produkt gemerkt. Setzen Sie Butter auf die Liste, kommt eine Schätzung mit, was sie beim letzten Mal gekostet hat. Für die Liste lässt sich ein Budgetziel setzen, und die Schätzung steht dagegen: grün darunter, rot darüber. Mehr dazu in beste Einkaufslisten-App.
• Verschwendung und Rettungen in Euro. Markieren Sie ein Produkt als gegessen oder weggeworfen, summiert die Statistik den Wert von beidem pro Monat. „Weggeworfen €“ zeigt den Wert der Lebensmittel, die in der Tonne gelandet sind, und die Rettungssumme das, was Sie rechtzeitig, nahe am Datum, verbraucht haben. Das ist der Posten, der im Budget fehlt.
• Der ganze Haushalt in einem Kühlschrank. Mit der Familienfreigabe teilen bis zu vier Personen dieselbe Kühlschrankliste und Einkaufsliste mit einem Abo. Die Einladung ist ein achtstelliger Code, ein Konto ist nicht nötig, und Änderungen erscheinen innerhalb von Sekunden auf den Handys der anderen.

Und die Grenzen, damit die Zahl brauchbar bleibt: Fango summiert die Einkäufe des Monats nicht automatisch, verbindet sich nicht mit der Bank und vergleicht keine Preise zwischen Supermärkten. Die Preisschätzung ist das, was Sie zuletzt bezahlt haben, nicht das, was heute am Regal steht. Die Monatssumme kommt weiterhin von der Bank — Fango sagt, welcher Teil davon gegessen wurde.

Der ganze Kühlschrank auf einen Blick

Du siehst sofort, was zuerst weg muss

Fango sortiert alles nach Erinnerungsdatum und markiert Dringendes rot. Das Widget auf dem Startbildschirm zeigt, was als Nächstes aufgebraucht werden sollte, ohne die App zu öffnen.

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Eine Routine, die länger als drei Wochen hält

Erfassen überlebt nur, wenn es weniger Zeit kostet, als es einspart. Diese Routine dauert ein paar Minuten pro Woche.

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   Holen Sie sich den Dreimonatsschnitt von der Bank. Ein einzelner Monat schwankt mit Geburtstagen und großen Vorratseinkäufen. Der Schnitt über drei Monate ist Ihre eigene Vergleichszahl, und die 375 Euro der Statistik sind der Maßstab dafür.
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   Scannen Sie den Bon gleich nach dem Einkauf. Am Küchentisch dauert es einen Moment, und die Produkte liegen gleichzeitig mit Erinnerungen in der Kühlschrankliste. Ein Bon, der eine Woche im Portemonnaie bleibt, wird nie gescannt.
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   Markieren Sie ehrlich, was weggeworfen wird. Die Verschwendungszahl ist nur nützlich, wenn sie stimmt. Nach ein paar Wochen sehen Sie, welche Produkte immer wieder in der Tonne landen — und das ist eine Liste, die man auf der Einkaufsliste kürzt, nicht im Kühlschrank.
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   Vergleichen Sie am Monatsende zwei Zahlen. Die Banksumme sagt, wie viel Sie gekauft haben. Die Fango-Statistik sagt, wie viel davon weggeworfen wurde. Sinkt die zweite Zahl, darf die erste ihr folgen — bis hinunter zu dem, was Sie tatsächlich essen.

Der größte Teil der Ersparnis entsteht in Schritt drei. Lebensmittelausgaben im Blick zu behalten ist keine Buchhaltung, sondern die Frage, welcher Teil des Gekauften ungegessen bleibt — und dafür reicht es, wenn der Inhalt des Kühlschranks und die Daten an einem Ort sind. Wer dafür ein Werkzeug sucht, erfährt in Lebensmittelverschwendung-App, was man von einer verlangen sollte, und Einkaufsliste, die Lebensmittelverschwendung reduziert zeigt, wie die Liste den Rest erledigt.

Häufige Fragen

Wie viel gibt ein Haushalt im Monat für Lebensmittel aus?

Laut der Einkommens- und Verbrauchsstichprobe 2023 des Statistischen Bundesamts gab ein Haushalt im Schnitt 430 Euro im Monat für Nahrungsmittel, Getränke und Tabakwaren aus, das sind 14 Prozent der Konsumausgaben von 3.030 Euro. Ohne alkoholische Getränke und Tabak bleiben rund 375 Euro für Essen und alkoholfreie Getränke. Es ist ein Durchschnitt pro Haushalt: Alleinlebende geben weniger aus, Familien mit Kindern deutlich mehr, und die Preise sind seit 2023 weiter gestiegen.

Reicht die Kategorisierung meiner Bank, um Lebensmittelausgaben zu erfassen?

Sie reicht, um die Gesamtsumme zu verfolgen, sagt aber nicht, wohin das Geld gegangen ist. Die Bank sieht die Transaktion: 62 Euro bei Rewe am Samstag. Sie sieht nicht, dass 14 Euro davon Spülmittel waren und 11 Euro ein Käse, der am Donnerstag in der Tonne gelandet ist. Wer wissen will, woraus die Lebensmittelausgaben bestehen und welcher Teil Verschwendung ist, braucht die Produktebene, und die steht nur auf dem Kassenbon.

Summiert Fango die Lebensmittelausgaben des Monats automatisch?

Nicht als Monatssumme. Fango legt jeden gescannten Kassenbon als Karte mit Name des Geschäfts, Anzahl der Produkte und Endsumme ab und merkt sich die Preise pro Produkt für die nächste Einkaufsliste. Automatisch summiert Fango die andere Seite: den Wert der Lebensmittel, die in der Tonne gelandet sind, und den Wert der rechtzeitig verbrauchten, pro Monat in der Statistik. Die Monatssumme der Einkäufe ist Sache der Bank — oder des Zusammenrechnens der Bon-Karten.

Wie viele Lebensmittel landen in der Tonne?

Nach Angaben des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat wurden in Deutschland 2022 rund 10,8 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle entsorgt, 58 Prozent davon in Privathaushalten. Das sind über sechs Millionen Tonnen, im Schnitt mehr als 70 Kilogramm pro Kopf und Jahr — für eine vierköpfige Familie mehrere Wochen Einkauf.