Los huevos duran mucho más de lo que la mayoría cree, pero también son de los productos de la nevera donde peor se ve por fuera si uno sigue estando bueno. Respuesta corta: los huevos crudos con cáscara aguantan varias semanas en la nevera y suelen estar perfectos hasta la fecha e incluso algo después si se han mantenido en frío. En España los huevos llevan fecha de consumo preferente, que la AESAN fija en torno a 28 días desde la puesta. Aquí tienes los plazos, cómo guardarlos y la prueba que resuelve la duda.
- Huevos crudos con cáscara: varias semanas en la nevera; consumo preferente ~28 días desde la puesta.
- Huevos cocidos con cáscara: alrededor de 1 semana; pelados, mejor en pocos días.
- Tortilla o revueltos (sobras): 1-2 días en la nevera.
- Duda: prueba del vaso de agua + olor al cascar (huele a azufre si está malo).
¿Cuánto duran los huevos?
El huevo crudo con cáscara es la forma que más aguanta. En la nevera de casa está bien varias semanas, y su fecha de consumo preferente marca en torno a 28 días desde la puesta. Que sea «consumo preferente» y no «caducidad» es la clave: indica calidad, no seguridad, así que pasada la fecha el huevo suele seguir siendo apto si se conservó en frío y pasa la prueba del vaso de agua. En cuanto lo cocinas, en cambio, el plazo se acorta bastante. Un resumen práctico:
Con platos que lleven huevo crudo o poco hecho —mayonesa casera, huevos poché, un tiramisú— conviene tirar por lo seguro y usar huevos bien frescos dentro de la fecha, ya que ahí no hay cocción que reduzca el riesgo.
Consumo preferente, no caducidad: qué significa en los huevos
Los huevos no llevan «fecha de caducidad», sino fecha de consumo preferente. Es una diferencia que cambia lo que haces con ellos: la fecha de caducidad es de seguridad y no debe superarse, mientras que el consumo preferente habla de calidad, de modo que un huevo bien conservado suele valer un tiempo después. Si tienes claro la diferencia entre consumo preferente y fecha de caducidad, dejas de tirar huevos que todavía estaban perfectos. Aun así, la fecha impresa es una guía: si un huevo ha estado semanas fuera del frío, no confíes solo en el número.
Cómo conservar los huevos para que duren más
Los huevos son fáciles de guardar bien; casi todo se reduce a mantenerlos fríos y estables. La AESAN recomienda refrigerarlos en casa y no lavarlos: la cutícula, esa fina capa natural de la cáscara, actúa de barrera contra las bacterias, y al lavar el huevo la eliminas y lo dejas más expuesto. Tres reglas sencillas:
- Déjalos en su huevera. El cartón original los protege de golpes y de absorber olores por la cáscara porosa, y además lleva impresa la fecha, así no tienes que adivinar.
- En un estante, no en la puerta. La puerta es la zona más cálida y donde más sube la temperatura al abrir; un estante interior mantiene un frío más constante.
- No los laves antes de guardarlos. Conserva la cutícula intacta; si un huevo viene sucio, límpialo en seco justo antes de usarlo, no antes de refrigerarlo.
Si ves que no vas a gastar una docena a tiempo, el huevo también se congela, pero nunca con cáscara (revienta). Cáscalos, bátelos ligeramente y congélalos en un recipiente hermético o en una cubitera; luego los usas para repostería o revueltos. Puedes leer más ideas en nuestros consejos para reducir el desperdicio de comida.
Haz una foto del recibo y la IA reconoce los productos y los añade a tu nevera con una fecha de caducidad estimada. Recibes un aviso push de 1 a 14 días antes de que caduquen. Sin registro, todos los datos se quedan en tu dispositivo.
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Cómo saber si un huevo está malo
Por fuera no puedes saber si un huevo se ha estropeado, pero dos comprobaciones caseras resuelven casi siempre la duda:
- La prueba del vaso de agua: mete el huevo en un vaso con agua. Si se hunde y se queda tumbado en el fondo, está fresco. Si se pone de pie, es más viejo pero todavía sirve (mejor cocinarlo bien). Si flota hasta la superficie, deséchalo. Es un indicio fiable, no una prueba definitiva.
- El olfato: cáscalo primero en un cuenco aparte. Un huevo en mal estado huele claramente y de forma desagradable a azufre; no hay ninguna duda posible.
- El aspecto: cualquier decoloración de la clara o la yema, o un tono rosado, verdoso o irisado inusual, es motivo para tirarlo.
La razón de que la prueba del agua funcione es simple: con el tiempo, el huevo pierde humedad por los poros de la cáscara y la cámara de aire de su interior crece. Cuanto más viejo, más aire y más tiende a flotar. Por eso un huevo que flota no es necesariamente peligroso, pero sí es lo bastante viejo como para cascarlo con cuidado y olerlo antes de usarlo.
El problema no es la conservación, es el olvido
Con los huevos el fallo rara vez es cómo los guardas: aguantan semanas. El fallo es que el cartón se queda al fondo de la nevera y se olvida hasta que ya no te fías de él y acaba en la basura. Y no es un detalle menor: según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), los hogares españoles tiran más de 1.100 millones de kilos y litros de comida al año. Un aviso un par de días antes de la fecha basta para cerrar esa fuga. Si quieres una ayuda automática, mira nuestra app de recordatorio de caducidad o vuelve a la página principal de Fango.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran los huevos en la nevera?
Los huevos crudos con cáscara duran varias semanas en la nevera, por lo general hasta la fecha de consumo preferente e incluso algo después si se han mantenido en frío. En España esa fecha se fija en torno a 28 días desde la puesta. Guárdalos en su huevera original, en un estante interior y no en la puerta, donde la temperatura sube cada vez que abres.
¿Cómo saber si un huevo está malo?
Usa la prueba del vaso de agua: mete el huevo en un vaso con agua. Si se hunde y se queda tumbado, está fresco; si se pone de pie, es más viejo pero sigue valiendo; si flota, deséchalo. Confírmalo al cascarlo: un huevo en mal estado huele claramente a azufre. Es un indicio útil, no una prueba definitiva, así que ante la duda no lo uses.
¿Cuánto duran los huevos cocidos?
Los huevos duros con cáscara aguantan alrededor de una semana en la nevera. Si los pelas, mejor consumirlos en pocos días y guardarlos en un recipiente cerrado. La tortilla o los huevos revueltos, como cualquier sobra cocinada, duran solo un par de días refrigerados.
¿Cómo te ayuda Fango a usar los huevos a tiempo?
Escanea el recibo de la compra y Fango añade los huevos a tu lista con una fecha estimada y te avisa antes de que caduquen. El widget de la pantalla de inicio muestra lo que caduca primero, así la huevera del fondo de la nevera no se olvida hasta que ya es tarde.
