Er yoghurten dårlig? Myse eller mugg — slik ser du forskjellen

Yoghurten er dårlig hvis den har mugg, et oppsvulmet eller buet lokk, en gjæraktig eller stikkende sur lukt eller en klumpete, skilt konsistens langt fra den vanlige kremetheten. Det som ikke er et problem: den tynne væsken som samler seg på toppen, og yoghurtens egen syrlighet. Begge er helt normale. Når man vet hvilke tegn som teller, reddes mange helt gode beger fra søpla — og når tegnet er ekte, går begeret i søpla uten noen smaksprøve.

Den enkleste gevinsten er å spise opp yoghurten før spørsmålet i det hele tatt dukker opp. Med Fango logger du begeret når du åpner det og setter en påminnelse, slik at det spises ferskt i stedet for å bli skjøvet innerst på hyllen. Hva du bør kreve av en påminnelse, går beste app for påminnelse om utløpsdato gjennom.

Tegnene på at yoghurten er dårlig

Fersk yoghurt er glatt, kremet og behagelig syrlig. Når den blir dårlig, er advarslene tydelige. Merker du ett av dem, skal du ikke spise den — og er det mugg, går hele begeret i søpla.

Det er akkurat en slik dato en utløpsdatoapp minner deg på i tide.

1. 1
   Mugg. Lodne flekker — hvite, grønne, rosa, grå eller svarte — betyr at den er dårlig. Yoghurt er myk, så muggsoppens tråder sprer seg usynlig; ikke skrap rundt flekken. Hele begeret i søpla.
2. 2
   Lukt. Yoghurt skal være syrlig, men en stikkende sur, besk, gjæraktig eller på annen måte rar lukt betyr at uønskede bakterier eller gjærsopp har tatt over. Stol på en tydelig feil lukt — og ikke test ved å smake.
3. 3
   Konsistens og emballasje. Klumpete, skilt eller kornete yoghurt langt fra den vanlige kremetheten, bobler eller pipling og et oppsvulmet, buet lokk peker alle på at den er dårlig. Et oppsvulmet beger er et klart nei.

Hvis det er selve datosjekken som aldri blir gjort, gjør en app for utløpsdato jobben rett fra kvitteringen.

Det som faktisk er normalt: myse og syrlighet

To ufarlige ting forveksles med forråtnelse hele tiden. Den første er den tynne, klare eller lysegule væsken som samler seg på toppen: det er myse, som skiller seg ut naturlig, særlig når begeret er åpnet eller har ristet i posen. Den er helt i orden — rør den inn igjen, så blir konsistensen kremetere. Å helle den av er en smakssak, ikke nødvendig.

Den andre er syrligheten. Yoghurt lages ved å syrne melk med levende melkesyrebakterier, så en mild syrlighet er hele poenget og ingen feil — og den kan bli litt skarpere med tiden uten at det er et tegn på at den er dårlig. Grensen går mellom rart og syrlig: en ren, skarp syrlighet er normal; en gjæraktig, besk eller virkelig vond lukt er det ikke. Når begeret lukter feil, bobler eller har mugg, handler det om at den er dårlig, ikke om en uvanlig syrlig batch.

Datoen på yoghurten: best før eller siste forbruksdag

De fleste yoghurter er merket med best før. Ifølge Mattilsynet er det en kvalitetsmerking: riktig oppbevart mat er som regel fullt brukbar etter datoen. Sansene får avsløre at den er dårlig — og konklusjonen deres kan bare bli søpla, aldri en tillatelse. Står det derimot siste forbruksdag, handler det om sikkerhet: datoen avgjør, og yoghurten spises ikke etter det, selv om den virker fin. Forskjellen på de to merkingene rydder best før eller siste forbruksdag opp i, og holdbarheten per type finner du i hvor lenge holder yoghurt.

Tegn eller ufarlig? Hurtigtabell

← sveip →

Slik holder yoghurten lenger

Yoghurt er robust, men noen vaner hindrer den i å bli dårlig før tiden.

1. 1
   Ren skje hver gang. Å dyppe en allerede brukt skje i begeret igjen fører inn bakterier fra munnen eller annen mat, og det skynder på forråtnelsen. Ta opp en porsjon i en skål hvis du bare skal spise litt.
2. 2
   Kaldt og lukket. Oppbevar yoghurten ved Mattilsynets anbefalte 4 °C på en hylle, ikke i døren, med lokk eller plastfolie på. De samme reglene gjelder fløte: hvor lenge holder fløte.
3. 3
   Frys det du ikke rekker å spise. Yoghurt fryser godt til smoothie og matlaging; konsistensen blir mer kornete, så å spise den som den er, fungerer ikke like godt. Generelle råd: slik fryser du mat.
4. 4
   Logg den når du åpner begeret. Legg yoghurten inn i Fango med en påminnelse, så spises den i tide. Når kjøleskapet er fullt av åpnede beger, forteller hva bør spises først i hvilken rekkefølge.

Hva skjer hvis man spiser dårlig yoghurt

Dårlig yoghurt kan gi symptomer på matforgiftning: kvalme, magekramper, oppkast og diaré. Mugg er et kapittel for seg: en del muggsopp danner muggifter som sprer seg i myk mat langt utenfor den synlige flekken, og derfor reddes et muggent beger ikke ved å skrape. De fleste blir friske på noen dager hjemme; oppsøk lege hvis symptomene er kraftige eller ikke gir seg, og vær særlig forsiktig med små barn, gravide, eldre og personer med nedsatt immunforsvar.

Vanlige spørsmål

Hvordan kjenner man igjen dårlig yoghurt?

Dårlig yoghurt har mugg, et oppsvulmet eller buet lokk, en gjæraktig, besk eller stikkende sur lukt eller en klumpete, skilt konsistens langt fra den vanlige kremetheten. Ett av disse betyr søpla — og er det mugg, kastes hele begeret.

Er væsken på yoghurten et tegn på at den er dårlig?

Nei. Den tynne, klare eller gulaktige væsken på toppen er myse, som skiller seg ut naturlig, særlig i et åpnet beger. Den er helt normal og ufarlig — bare rør den inn igjen. Myse er ikke et tegn på at yoghurten har blitt dårlig.

Kan man spise yoghurt med mugg på?

Nei. Yoghurt er myk, så muggsoppens tråder og bakterier sprer seg usynlig gjennom den. Ser du mugg — lodne flekker i hvilken som helst farge — kaster du hele begeret i stedet for å skrape rundt det.

Kan man spise yoghurt etter datoen?

Det kommer an på merkingen. Står det siste forbruksdag, spises yoghurten ikke etter det, selv om den ser fin ut. De fleste yoghurter er merket med best før, som handler om kvalitet: ifølge Mattilsynet er riktig oppbevart mat som regel fullt brukbar etter datoen, og sansene får avsløre at den er dårlig — men konklusjonen deres kan bare bli søpla. Et muggent, oppsvulmet eller rart luktende beger kastes alltid.

Hvorfor er yoghurten stikkende sur eller boblete?

Yoghurt er naturlig syrlig, men en stikkende sur, besk eller gjæraktig lukt eller bobler og et oppsvulmet lokk betyr at uønskede bakterier eller gjær har vokst i begeret. Et boblete eller oppsvulmet beger har blitt dårlig og kastes.

Hvor lenge holder åpnet yoghurt?

Åpnet yoghurt holder omtrent 5–7 dager i kjøleskapet ved 4 °C, og alltid innenfor datoen på begeret. Bruk en ren skje hver gang, og frys yoghurten til smoothie hvis du ikke rekker å spise den opp i tide.

Vanen som redder mest yoghurt: logg begeret i Fango når du åpner det, og sett en påminnelse. Du spiser opp hvert beger mens det er ferskt — og kaster aldri mer et godt beger på grunn av litt ufarlig myse. Mer om emnet: hvor lenge holder melk.