Hoe lang blijft yoghurt goed in de koelkast?

Geopende gewone yoghurt blijft 5 tot 7 dagen goed in de koelkast, Griekse yoghurt en skyr 7 tot 10 dagen, en een ongeopende beker is vaak nog goed tot 1 à 2 weken na de THT-datum. De precieze tijd hangt af van het soort yoghurt, de bewaartemperatuur en of de beker open is — en het openen is het moment waarop de datum op de verpakking niet meer geldt. Deze gids loopt de gangbare soorten langs, laat zien hoe je bedorven yoghurt herkent en hoe de vriezer de houdbaarheid verdubbelt.

Yoghurt bederft zelden in de beker die je onthoudt — hij bederft in de beker die geopend achterin de koelkast is geschoven. Fango zet de yoghurt op de lijst op de dag dat je hem koopt en herinnert je op tijd, voordat de geopende beker vergeten raakt. Wat een herinnering moet kunnen, lees je in vervaldatum-herinneringsapp.

Houdbaarheid van yoghurt per soort

Hoe dikker de yoghurt, hoe langer hij goed blijft: uitgelekte Griekse yoghurt, skyr en kwark bevatten minder vocht waarin bacteriën kunnen groeien. Karnemelk en drinkyoghurt volgen dezelfde regel als gewone yoghurt.

Lukt het onthouden van al die datums nooit? Een app voor houdbaarheidsdatums doet het rechtstreeks vanaf je kassabon.

← veeg →

Hoe lang blijft yoghurt goed na de THT-datum?

Op yoghurt staat een THT-datum (tenminste houdbaar tot), geen TGT-datum. Volgens het Voedingscentrum gaat de THT-datum over kwaliteit, en is het product na die datum meestal nog te gebruiken als het goed bewaard is. Een ongeopende beker die de hele tijd koud heeft gestaan, is meestal nog 1 tot 2 weken na de datum goed. Zodra je de beker opent, begint de klok opnieuw: geopende yoghurt eet je binnen 5 tot 7 dagen op, wat er ook op het deksel staat. Het volledige verschil tussen de twee datums lees je in THT of TGT.

In de praktijk is de dag van openen de datum die je zou moeten onthouden — en die staat nergens. Een aparte geopend-markering zit niet in Fango, maar je past de datum aan in het bewerkscherm van het product of met de snelle datumknoppen, en de melding kun je 1 tot 14 dagen van tevoren instellen. Hoe een app de datums van de hele koelkast voor je bijhoudt, lees je in houdbaarheidsdatumapp.

Zo herken je bedorven yoghurt

Het betrouwbaarste teken is zichtbare schimmel: roze, groene of zwarte puntjes op het oppervlak of bij de rand van het deksel betekenen dat de hele beker weg moet. Schep de schimmel niet weg om de rest op te eten — de gifstoffen die schimmel aanmaakt, verspreiden zich onzichtbaar door zacht, vochtig voedsel. Gooi de yoghurt weg als je een van deze tekenen ziet:

• Zichtbare schimmel — in welke kleur dan ook, op het oppervlak of rond de afdichting van het deksel
• Een sterk zure, scherpe of ranzige geur — iets anders dan de natuurlijke milde frisheid van yoghurt
• Gele, bruine of anderszins vreemde kleur door de hele yoghurt heen, niet alleen bovenop
• Een bollend of opgezwollen deksel — gas dat bacteriën hebben gevormd
• De beker heeft langer dan 2 uur op kamertemperatuur gestaan, ook als je niets ziet

Vocht bovenop de yoghurt is normaal. Dat is wei, die van nature loskomt als de beker staat. Roer het voor het eten weer door — het is geen teken van bederf. Je zintuigen kunnen bederf aantonen, maar geven geen toestemming om een beker te eten die warm heeft gestaan.

Kun je yoghurt invriezen?

Ja — met één belangrijke kanttekening. Invriezen verandert de structuur: het water vormt ijskristallen die de eiwitstructuur afbreken, waardoor ontdooide yoghurt korrelig, geschift en waterig wordt. Zo uit de beker lepelen is niet lekker meer, maar in smoothies, bakwerk, sauzen en marinades werkt hij prima. Algemene tips voor het invriezen van zuivel met zo min mogelijk kwaliteitsverlies vind je in eten invriezen, en voor melk gelden dezelfde principes in kun je melk invriezen.

1. 1
   Vries in porties in. Schep de yoghurt in een ijsblokjesvorm of kleine diepvriesbakjes. Zo pak je precies wat je voor een smoothie nodig hebt zonder een hele lading te ontdooien.
2. 2
   Laat ruimte in het bakje. Yoghurt zet iets uit bij het invriezen. Laat ongeveer 2 cm ruimte bovenin, zodat het deksel niet scheurt of de zak niet openbarst.
3. 3
   Zet de datum erop. Ingevroren yoghurt is op zijn best binnen 1 tot 2 maanden. Daarna blijft hij veilig, maar smaak en structuur gaan verder achteruit.
4. 4
   Ontdooi in de koelkast, niet op het aanrecht. Zet de yoghurt 8 tot 12 uur van tevoren in de koelkast. Ontdooien op kamertemperatuur vergroot de kans op bacteriegroei. Roer na het ontdooien goed door — schiften is normaal.

Zo bewaar je yoghurt goed

Goed bewaren maakt het verschil tussen vijf en zeven dagen na openen. De principes zijn eenvoudig: houd hem koud, houd hem dicht en breng geen bacteriën in de beker. Net als bij hoe lang kaas goed blijft hangt de houdbaarheid van yoghurt vooral af van een constante temperatuur — de plank achterin de koelkast is het koudst, de deur het warmst.

1. 1
   Bewaar op 4 °C. Het Voedingscentrum adviseert een koelkast van 4 °C. De koelkastdeur is de warmste plek — zet yoghurt liever op een plank achterin.
2. 2
   Elke keer een schone lepel. Eet niet rechtstreeks uit de beker om hem daarna terug te zetten. Bacteriën uit je mond of van een gebruikte lepel besmetten de hele beker, en die bederft dan sneller.
3. 3
   Sluit het deksel goed af. Is het originele deksel kapot of sluit het slecht, doe de yoghurt dan over in een luchtdicht bakje. Andere geuren en bacteriën in de koelkast verkorten de houdbaarheid.
4. 4
   Laat hem niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Yoghurt die langer dan 2 uur op kamertemperatuur heeft gestaan, zet je niet meer terug — bacteriën vermenigvuldigen zich snel in de warmte. Dezelfde regels voor melk staan in hoe lang blijft melk goed.

Een volledig overzicht van hoe zuivel en andere koelkastbasics vers blijven, vind je in zo bewaar je eten.

Veelgestelde vragen

Hoe lang blijft geopende yoghurt goed?

Gewone yoghurt 5 tot 7 dagen, Griekse yoghurt en skyr 7 tot 10 dagen. Houd de beker tussendoor gesloten en bewaar hem achterin de koelkast, waar het het koudst is.

Kun je yoghurt eten na de THT-datum?

De THT-datum is een kwaliteitsdatum, geen veiligheidsgrens. Een ongeopende beker die de hele tijd op 4 °C heeft gestaan, is meestal nog 1 tot 2 weken na de datum goed. Controleer de beker toch altijd voor gebruik: schimmel, een vreemde geur, verkleuring of een bollend deksel betekent weggooien.

Is het vocht op de yoghurt een teken dat hij bedorven is?

Nee. Het vocht is wei, die van nature loskomt van de yoghurt als de beker staat. Roer het gewoon weer door. De echte tekenen zijn zichtbare schimmel, een vreemde geur en verkleuring.

Kun je yoghurt invriezen?

Ja, 1 tot 2 maanden. De structuur verandert — ontdooide yoghurt wordt korrelig en waterig — maar in smoothies, bakwerk en gerechten werkt hij prima. Vries in kleine porties in en ontdooi in de koelkast.

Blijft Griekse yoghurt langer goed dan gewone yoghurt?

Ja. Griekse yoghurt en skyr blijven na openen 7 tot 10 dagen goed, gewone yoghurt 5 tot 7. Door het uitlekken verdwijnt vocht, en dat remt de groei van bacteriën.

Kun je yoghurt eten die een nacht buiten de koelkast heeft gestaan?

Nee. Yoghurt die langer dan 2 uur op kamertemperatuur heeft gestaan, eet je niet meer, omdat bacteriën zich tussen 4 °C en 60 °C snel vermenigvuldigen. Een beker die een nacht buiten de koelkast stond, gooi je weg, ook als hij er goed uitziet en goed ruikt.

De gewoonte die een einde maakt aan het gissen: zet de yoghurt in Fango als je de boodschappen uitpakt en pas de datum aan op de dag dat je de beker opent. Je krijgt de herinnering op tijd — en een halve beker raakt nooit meer vergeten achterin de koelkast.