Er baconet dårlig? Slimete, vond lukt eller bare grått?

Baconet er dårlig hvis det kjennes slimete, klissete eller glatt og lukter surt, svovelaktig eller på annen måte feil. En matt grå eller grønnlig tone bekrefter saken — men bare sammen med lukten og følelsen, for fargeendring alene er ikke et pålitelig tegn. Salting og røyking gir bacon mer tid enn ferskt svinekjøtt, men det blir dårlig likevel, og den slimete overflaten er testen som sjelden lyver. Er det glatt og lukter feil, går det i søpla. Og én ting går foran sansene: datoen på pakken, som gjelder også når baconet ser fint ut.

Bacon blir lett liggende halvbrukt bakerst i kjøleskapet, og det er nettopp da det blir dårlig. Med Fango logger du pakken når du åpner den og setter en påminnelse, slik at resten stekes eller fryses før det blir slimete. Hva du bør kreve av en påminnelse, går beste app for påminnelse om utløpsdato gjennom.

Tegnene på at baconet er dårlig

Ferskt bacon lukter svakt av røyk og salt, er rødrosa med hvitt eller kremfarget fett og er litt fuktig, men ikke glatt. Når baconet blir dårlig, endrer følelsen og lukten seg først. Det amerikanske mattilsynet USDA FSIS beskriver kjøtt som har blitt dårlig, med nettopp en avvikende lukt og en klissete eller slimete overflate — og det er akkurat det du ser etter her.

Det er akkurat en slik dato en utløpsdatoapp minner deg på i tide.

1. 1
   Følelse. Dra en finger over en skive. Ferskt bacon kjennes fuktig, men rent. En slimete, klissete eller glatt hinne betyr at forråtnelsesbakteriene har tatt over. Slim er det enkelttegnet som er mest pålitelig.
2. 2
   Lukt. Ferskt bacon lukter mildt av røyk og salt. En sur, råtten, svovelaktig eller ammoniakkliknende lukt betyr at det har blitt dårlig. Må du ta sats for å lukte en gang til, skal du ikke steke det.
3. 3
   Farge. Bacon blir mattere og brunere av seg selv med tiden, så fargen alene avgjør ikke. Men et tydelig grått, grønnlig eller falmet utseende sammen med feil lukt eller slimete følelse bekrefter at det er dårlig. Mugg betyr alltid søpla.

Hvis det er selve datosjekken som aldri blir gjort, gjør en app for utløpsdato jobben rett fra kvitteringen.

Er grått bacon dårlig? Som regel ikke i seg selv

Mye godt bacon kastes på grunn av fargen. USDA FSIS påpeker at en fargeendring alene ikke betyr at kjøttet er dårlig — saltet bacon blir mattere, brunere og kan til og med få et svakt regnbueskimmer avhengig av hvordan lyset treffer den saltede overflaten, uten å være det minste dårlig. Forråtnelse er kombinasjonen: en fargeendring sammen med feil lukt og en slimete eller klissete følelse.

Se derfor på fargen som et støttende hint, ikke som dommen: gråhet alene er ingen grunn til å kaste bacon som fortsatt er innenfor datoen. Vurder etter følelse og lukt — og husk at de bare virker én vei. Slim eller vond lukt betyr søpla; at de mangler, beviser ingenting, og det er derfor datoen har siste ord.

Datoen på baconet: hvilken merking har pakken?

I Norge kan en baconpakke ha begge merkingene, og de leses ulikt. Står det siste forbruksdag, er det ifølge Mattilsynet en sikkerhetsgrense: etter den spises baconet ikke, selv om det ser ut og lukter som normalt, fordi listeria og andre skadelige bakterier verken synes eller lukter. Står det best før, handler det om kvalitet, og sansene får avsløre at baconet har blitt dårlig — men konklusjonen deres kan bare bli å kaste det. Begge merkingene gjelder den uåpnede pakken; en åpnet pakke brukes innen noen dager uansett merking. Forskjellen på de to rydder best før eller siste forbruksdag opp i.

Tegn eller ufarlig? Hurtigtabell

← sveip →

Hvor lenge holder bacon

En uåpnet baconpakke holder i kjøleskapet til datoen på pakken, når kjøleskapet holder Mattilsynets anbefalte 4 °C. En åpnet pakke brukes innen omtrent 3–5 dager — og oppgir produsenten en kortere tid for åpnet pakke, gjelder den. Stekt bacon holder 4–5 dager i en tett boks. I fryseren beholder bacon kvaliteten i 1–2 måneder. De samme reglene gjelder annet pålegg, og holdbarheten for ferskt svinekjøtt finner du i hvor lenge holder svinekjøtt.

Slik holder baconet lenger

Bacon blir sjelden dårlig på grunn av baconet — det blir dårlig fordi en halv pakke lå åpnet og glemt. Litt omtanke rekker langt.

1. 1
   Lukk godt og hold det kaldt. Pakk åpnet bacon tett inn eller legg det i en boks med lokk, og oppbevar det ved 4 °C på den kaldeste hyllen i kjøleskapet. Bruk innen omtrent 3–5 dager.
2. 2
   Frys det du ikke bruker. Bacon fryser godt. Legg bakepapir mellom skivene, slik at du kan ta noen om gangen, og frys før datoen. Generelle råd: slik fryser du mat.
3. 3
   Logg det når du åpner pakken. Den halvbrukte pakken er den som blir dårlig. Legg baconet inn i Fango og sett en påminnelse, så brukes eller fryses resten i tide.
4. 4
   Hold øye med annet pålegg også. Bacon deler ofte skuff med skinken — se er skinken dårlig, og hele oversikten over kjøleskapet gir slik oppbevarer du mat.

Hva skjer hvis man spiser dårlig bacon

Å spise kjøtt som har blitt dårlig, kan gi matforgiftning: kvalme, magekramper, oppkast og diaré, ofte allerede i løpet av noen timer. Steking redder ikke dårlig bacon, fordi en del av giftstoffene bakteriene danner, tåler varme. De fleste blir friske på noen dager hjemme; det viktigste er å hvile og drikke nok. Oppsøk lege hvis symptomene er kraftige eller ikke gir seg på noen dager, og vær særlig forsiktig med små barn, gravide, eldre og personer med nedsatt immunforsvar.

Vanlige spørsmål

Hvordan kjenner man igjen dårlig bacon?

Dårlig bacon kjennes slimete, klissete eller glatt og lukter surt, svovelaktig eller på annen måte feil. En matt grå eller grønnlig tone bekrefter saken sammen med de tegnene. Er baconet slimete eller lukter feil, kaster du det.

Er grått bacon dårlig?

Ikke nødvendigvis. Saltet og røkt bacon blir mattere og brunere av seg selv med tiden, så gråhet alene er ingen grunn til å kaste bacon som fortsatt er innenfor datoen. Kast det hvis fargeendringen kommer sammen med vond lukt eller en klissete, slimete overflate. Lukt og følelse avslører at baconet er dårlig, men kan ikke bevise det motsatte, så datoen avgjør.

Hvordan lukter dårlig bacon?

Ferskt bacon lukter mildt av røyk og salt. Dårlig bacon lukter surt, råttent eller svovelaktig, noen ganger som ammoniakk. Den lukten, særlig sammen med en slimete overflate, betyr at baconet er dårlig.

Hvorfor er baconet slimete?

En slimete eller klissete hinne på bacon oppstår når forråtnelsesbakterier formerer seg på overflaten. Det er et av de tydeligste tegnene på at bacon er dårlig — kast det i stedet for å skylle eller steke det.

Hvor lenge holder åpnet bacon?

En åpnet baconpakke holder omtrent 3–5 dager i kjøleskapet ved 4 °C, og alltid innenfor datoen på pakken — oppgir produsenten en kortere tid for åpnet pakke, gjelder den. Stekt bacon holder 4–5 dager. Frys baconet hvis du ikke rekker å bruke det i tide.

Kan man steke bacon som har blitt dårlig?

Nei. Steking redder ikke kjøtt som har blitt dårlig, og fjerner ikke giftstoffene bakteriene kan ha dannet. Er baconet slimete, lukter surt eller har passert siste forbruksdag, kaster du det i stedet for å steke det.

Vanen som gjør slutt på overraskelsen med slimete bacon: logg pakken i Fango når du åpner den, og sett en påminnelse. Du steker eller fryser resten i tide — hver pakke, hver uke. Mer om emnet: hvor lenge holder smør.