Mat som snart går ut — hva gjør du? 8 strategier

Du åpner kjøleskapet og ser det: en pakke kjøtt, en yoghurt og en pose spinat som alle nærmer seg datoen. Den vanlige refleksen er å la dem ligge til det er for sent og så kaste dem. Men mat som snart går ut trenger sjelden å havne i søpla — det finnes en hel rekke ting du kan gjøre, så lenge du fanger den i tide. Her er åtte praktiske strategier, og hvordan du sørger for å oppdage maten mens du fortsatt kan redde den. Fango varsler deg i tide, så du rekker å bruke det.

Kort svar: mat som nærmer seg datoen kan nesten alltid reddes, forutsatt at du gjør noe samme dag. Det er tre veier: bruk det i dag, frys det til senere, eller lag om til noe som holder lenger — suppe, saus, pesto eller en gryte. Frysing er den enkleste, fordi den stopper klokka så lenge varen er god i det øyeblikket. Det som ikke fungerer, er å vente til i morgen og så vurdere om det fortsatt går.

Først: sjekk hva slags dato det er

Før du gjør noe, se på merkingen. Best før handler om kvalitet — maten kan ofte spises en stund etter datoen hvis den er oppbevart riktig — avvikende lukt, mugg eller endret konsistens betyr likevel alltid at den kastes. Siste forbruksdag handler om sikkerhet, og slik mat (fersk fisk, kjøttdeig, fersk kylling) skal ikke spises etter datoen. Ifølge Mattilsynet avgjør forskjellen hvor mye det egentlig haster — og om du kan stole på sansene. Mer om dette i artikkelen om best før og holdbarhet.

Det er akkurat en slik dato en utløpsdatoapp minner deg på i tide.

Strategier for mat som snart går ut

Når du vet hvilken dato det er, har du flere muligheter:

Frys i tide

Fryseren er den beste vennen til mat som snart går ut. Det avgjørende er timingen: frys mens maten ennå er fin, ikke etter at datoen er passert. Brød kan deles og fryses i skiver, kjøtt og fisk fryses i porsjoner, og kokte retter holder seg fint i fryseren i måneder. Da gjør du om en stresset «må brukes i dag» til noe du kan ta frem når det passer.

For varer med kort holdbarhet er dette spesielt verdifullt — du slipper kappløpet mot datoen helt.

Forebygg i stedet for å redde

Å redde mat i siste liten er bra, men det beste er å slippe å komme dit. Det krever bare at du oppdager maten i tide, og det er her en app hjelper. Når du ser hva du har sortert etter dato og blir varslet noen dager i tide, planlegger du naturlig rundt det som haster — i stedet for å oppdage det når det allerede er for sent.

Globalt går en tredjedel av all produsert mat til spille ifølge UNEPs Food Waste Index 2024, mest i hjemmene. Det meste av det kan reddes — du må bare se det i tide.

Er det alltid den samme varen som rekker å bli gammel, ligger feilen som regel i kjøpsmengden og ikke i hukommelsen. En handleliste som leser kjøleskapet bryter kjeden i starten: den tier om det du allerede har hjemme og foreslår bare det som virkelig holder på å gå tomt.

Hva du gjør med hvilken vare

For hver varegruppe finnes det som regel én løsning som fungerer bedre enn de andre. Oversikten er ment for avgjørelsen på fem sekunder foran det åpne kjøleskapet.

Vanlige spørsmål

Hva gjør jeg med mat som snart går ut?

Bruk den, frys den eller lag noe av den. Sjekk først om det er best før eller siste forbruksdag. Best før-varer kan ofte brukes en stund til; lag en rett rundt dem, eller frys ned det du ikke rekker. Varer med siste forbruksdag bør brukes eller fryses før datoen passerer.

Kan jeg fryse mat rett før datoen?

Ja, så lenge maten fortsatt er fin. Å fryse rett før datoen er en av de beste måtene å redde mat på — kjøtt, brød, kokte retter og mange grønnsaker fryser godt og holder i måneder. Det viktige er å fryse mens maten ennå er god, ikke etter at datoen er passert.

Hvordan vet jeg hva som snart går ut?

Hold en oversikt og bli varslet i forkant. En app som viser hva du har sortert etter dato, og som sender et varsel noen dager i tide, gjør at du oppdager maten mens du fortsatt kan gjøre noe med den — i stedet for å finne den for sent bakerst i kjøleskapet.

Må jeg kaste mat som har gått ut på dato?

Det kommer an på merkingen. Best før handler om kvalitet — maten kan ofte spises etter datoen hvis den er oppbevart riktig — avvikende lukt, mugg eller endret konsistens betyr likevel alltid at den kastes. Siste forbruksdag handler om sikkerhet, og slik mat skal ikke spises etter datoen. Sjekk alltid hvilken type dato det er først.

Hvorfor blir det sjelden noe av restene?

Fordi avgjørelsen tas for sent. Du ser boksen stå, utsetter den til i morgen, og i morgen lukter den surt. Det som mangler, er ikke viljen, men forvarselet: får du beskjed to–tre dager før, er det fortsatt en kveld igjen der restene kan bli et ordentlig måltid.

Hvor mange dager før vil jeg ha varsel?

For ferskvare som uansett går fort holder én dag. Skal du planlegge et måltid rundt varen, passer tre til fem dager bedre, for da ligger det en handletur imellom. I Fango stiller du dette per vare fra 1 til 14 dager; for fryser og skap kommer første varsel automatisk 30 dager før.