Æg er blandt de mest forvirrende varer i køleskabet, når det gælder holdbarhed — de holder meget længere, end de fleste tror, men det er svært at se udenpå, om et enkelt æg stadig er godt. Det korte svar: rå æg med skal holder omkring 3-5 uger i køleskabet og er ofte fine helt til datoen og lidt efter, hvis de har stået koldt. Kogte æg og røræg holder kortere. Her er tallene — og den nemme test, der afgør tvivlen.
Scan din kvittering, og Fango lægger æggene ind med en anslået dato og minder dig, før de udløber. Widgetten viser, hvad der udløber næst — så bakken bagerst ikke bliver glemt. Ingen oprettelse, dine data bliver på telefonen.
Hent i App Store Hent på Google PlayGratis i en måned · Ingen tilmelding · iOS & Android
- Rå æg med skal: 3-5 uger i køleskabet.
- Kogte æg med skal: op til 1 uge; pillede i koldt vand op til 5 dage.
- Røræg eller stegte æg (rester): 1-2 dage i køleskabet.
- Frosne (piskede, uden skal): op til ~1 år.
Hvor længe holder æg
Rå æg med skal er den mest holdbare form. Opbevaret i køleskabet ved 0-5°C, som Fødevarestyrelsen anbefaler, holder de 3-5 uger og er som regel fine til den trykte dato og et stykke tid efter. Så snart æggene er tilberedt, falder holdbarheden markant. En oversigt:
Opbevar altid æggene i den originale bakke — den beskytter dem og hindrer, at de optager lugte gennem den porøse skal. Og stil dem på en hylde, ikke i døren, hvor temperaturen svinger, hver gang du åbner køleskabet.
Datomærkning: mindst holdbar til vs. sidste anvendelsesdato
Æg er mærket med en mindst holdbar til-dato, som handler om kvalitet, ikke sikkerhed. Det betyder, at æg ofte er fine et stykke tid efter datoen, hvis de har stået koldt og består flyde-testen nedenfor. En sidste anvendelsesdato handler derimod om sikkerhed og skal følges. Kender du forskellen mellem „mindst holdbar til" og „sidste anvendelsesdato", undgår du at smide brugbare æg ud. Ved retter med rå eller blødtkogte æg (fx hjemmelavet mayonnaise eller pocherede æg) bør du dog holde dig til friske æg inden for datoen.
Sådan opbevarer du æg, så de holder længere
Æg er nemme at opbevare rigtigt — det handler mest om en stabil, kold temperatur:
- Behold dem i bakken. Den originale æggebakke beskytter mod stød og lugte og har datoen trykt på — så du ikke skal gætte.
- Hold dem på en hylde, ikke i døren. Døren er den varmeste og mest svingende zone; en midterhylde giver en jævn kulde.
- Frys overskuddet. Skal du ikke nå en hel bakke, så slå æggene ud, pisk dem let, og frys dem. Se vores guide til at fryse mad.
Sådan ser du, om et æg stadig er godt
Du kan ikke se på et æg udenfra, om det er blevet dårligt — men to enkle test giver svaret:
- Flyde-testen: læg ægget i et glas vand. Synker det og bliver liggende, er det friskt. Rejser det sig på højkant, er det ældre, men stadig fint. Flyder det op, skal det kasseres.
- Lugt: slå ægget ud i en skål. Et dårligt æg lugter tydeligt og ubehageligt af svovl — der er ingen tvivl.
- Udseende: misfarvning i hvide eller blomme, eller en usædvanlig lyserød eller grønlig tone, betyder, at ægget skal ud.
Skal æg opbevares i køleskabet eller ved stuetemperatur?
Det er et af de spørgsmål, hvor svaret afhænger af, hvor du bor. I Danmark og resten af EU sælges æg ofte uden for køl i supermarkedet, fordi de ikke bliver vasket efter læggen — den naturlige beskyttende hinde på skallen (kaldet kutikula) er intakt og holder bakterier ude. I USA vaskes æg derimod, hvilket fjerner hinden, og derfor skal amerikanske æg altid på køl.
Uanset hvordan æggene er solgt, gælder en enkel regel derhjemme: har æggene stået koldt i butikken eller på vej hjem, så hold dem koldt. Og selv med intakt hinde holder æg markant længere i køleskabet end ved stuetemperatur — de 3-5 uger gælder netop for køleopbevaring. Vælger du at have dem stående fremme, holder de kortere, og du bør bruge dem inden for et par uger.
En sidste ting værd at vide: undgå at flytte æg frem og tilbage mellem køleskab og stuetemperatur. Når et koldt æg står varmt, dannes der kondens på skallen, og fugt hjælper bakterier med at trænge ind gennem de mikroskopiske porer. Vælg ét sted, og lad æggene blive der. Skal du bage, kan du tage netop de æg frem, du skal bruge, kort før — mange kageopskrifter lykkes bedst med æg, der har stuetemperatur.
Med æg er problemet sjældent opbevaringen — de holder i ugevis. Problemet er, at en bakke gemmer sig bagerst og bliver glemt, indtil du ikke længere stoler på den. En påmindelse et par dage før datoen løser det. Læs også vores opbevaringstips til mad og se, hvad du skal spise først.
Scan din kvittering, og Fango lægger æggene ind med en anslået dato og minder dig, før de udløber. Widgetten viser, hvad der udløber næst — så bakken bagerst ikke bliver glemt. Ingen oprettelse, dine data bliver på telefonen.
Hent i App Store Hent på Google PlayGratis i en måned · Ingen tilmelding · iOS & Android
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe holder æg i køleskabet?
Rå æg med skal holder omkring 3-5 uger i køleskabet og er ofte fine helt til datoen og lidt efter, hvis de har stået koldt. Opbevar dem i den originale bakke på en hylde, ikke i døren, hvor temperaturen svinger. Kogte æg med skal holder op til en uge.
Hvordan ser jeg, om et æg stadig er godt?
Brug flyde-testen: læg ægget i et glas vand. Synker det og bliver liggende ned, er det friskt. Rejser det sig på højkant, er det ældre, men stadig fint. Flyder det op til overfladen, skal det kasseres. Slå det gerne ud i en skål først og lugt — et dårligt æg lugter tydeligt af svovl.
Kan man fryse æg?
Ikke i skallen — de sprænger. Slå æggene ud, pisk dem let sammen, og frys dem i en lufttæt beholder eller isterningbakke i op til omkring et år. Tø dem op i køleskabet, og brug dem til bagning eller røræg. Hvider og blommer kan også fryses hver for sig.
Hvordan hjælper Fango dig med at nå at bruge æggene?
Scan din kvittering, og Fango lægger æggene ind med en anslået dato og minder dig, før de udløber. Widgetten på hjemmeskærmen viser, hvad der udløber næst, så bakken bagerst i køleskabet ikke bliver glemt, indtil den er for gammel.
