Smør er en af de mest holdbare varer i køleskabet — det høje fedtindhold og det lave vandindhold gør det svært for bakterier at trives. Det korte svar: saltet smør holder flere uger til et par måneder i køleskabet, usaltet lidt kortere. Smør ryger sjældent ud, fordi det bliver farligt, men fordi det bliver harskt og glemt bagerst. Her er, hvor længe smør holder, og hvordan du bevarer det bedst.
Scan din kvittering, og Fango lægger smørret ind med en anslået dato og minder dig, før det bliver harskt. Widgetten viser, hvad der udløber næst — så en ekstra pakke ikke bliver glemt bagerst. Ingen oprettelse, dine data bliver på telefonen.
Hent i App Store Hent på Google PlayGratis i en måned · Ingen tilmelding · iOS & Android
- Saltet smør (køleskab): flere uger til ~2 måneder — saltet konserverer.
- Usaltet smør (køleskab): omkring 2-3 uger efter åbning.
- Smør på bordet: saltet klarer et par dage i en tildækket smørskål.
- Frys det i op til ~6 måneder uden tab af smag.
Hvor længe holder smør
Fordi smør er så fedtrigt og vandfattigt, holder det længe — men saltet og usaltet opfører sig forskelligt, fordi saltet virker konserverende. En oversigt:
Uåbnet holder smør til den trykte dato og ofte et godt stykke efter, hvis det står koldt. Den virkelige fjende er ikke bakterier, men iltning: fedtstoffet reagerer med luft og lys og bliver med tiden harskt.
Datomærkning: mindst holdbar til vs. sidste anvendelsesdato
Smør bærer en mindst holdbar til-dato, som handler om kvalitet, ikke sikkerhed. Det betyder, at smør ofte er fint et stykke tid efter datoen, hvis det har stået koldt og ikke lugter harskt. En sidste anvendelsesdato handler derimod om sikkerhed og skal følges. Kender du forskellen mellem „mindst holdbar til" og „sidste anvendelsesdato", undgår du at smide brugbart smør ud — med smør er lugten det bedste tegn, ikke datoen.
Sådan opbevarer du smør, så det holder længere
Smørs værste fjender er luft, lys og stærke lugte. Beskyt mod dem, og smørret holder længe:
- Hold det tildækket. Smør optager let lugte gennem sin bløde overflade — hold det i indpakningen eller en lukket smørskål, væk fra løg og fisk.
- Væk fra lys. Lys fremskynder iltning. En uigennemsigtig smørskål eller den originale folie beskytter bedre end en glasskål på bordet.
- Frys overskuddet. Køber du flere pakker på tilbud, så frys dem, du ikke bruger snart, i op til ~6 måneder. Se, hvordan du fryser mad rigtigt.
Sådan ser du, om smør er blevet harskt
Smør bliver ikke „dårligt" på samme måde som kød — det bliver harskt, hvilket handler om kvalitet og smag:
- Lugt: harskt smør lugter skarpt, syrligt eller af oliemaling i stedet for mildt og cremet.
- Smag: en bitter eller „gammel" smag betyder, at fedtet er iltet — det er ikke farligt, men det smager grimt og forringer maden.
- Udseende: en mørkere, gullig rand på overfladen eller misfarvning betyder, at det yderste lag er iltet; skær det væk, eller kassér smørret, hvis det lugter harskt hele vejen igennem.
Holder forskellige smørtyper lige længe?
Formen og typen af smør ændrer holdbarheden mere, end man skulle tro. Saltet smør holder længst, fordi saltet både bremser bakterier og sinker iltningen — derfor er det saltede smør, der tåler at stå fremme i en smørskål. Usaltet smør har ikke den beskyttelse og bliver harskt hurtigere, så det hører hjemme i køleskabet og er bedst inden for et par uger efter åbning.
Kærnemælkssmør og smørbare blandinger (smør rørt op med rapsolie) indeholder mere vand og nogle gange luft, hvilket forkorter holdbarheden en smule sammenlignet med rent smør — følg datoen på bøtten. Ghee og klaret smør er derimod i den anden ende af skalaen: her er mælkefaststof og vand fjernet, så det næsten kun er rent fedt tilbage. Det gør ghee usædvanlig holdbart og lader det stå ved stuetemperatur i måneder uden at blive harskt.
Uanset typen er princippet det samme: hold smørret koldt, mørkt og tildækket, så bevarer du både smag og holdbarhed. Køber du flere pakker, når de er på tilbud, er fryseren en oplagt løsning — smør er blandt de mejeriprodukter, der fryser allerbedst, og en pakke fra fryseren er umulig at skelne fra en frisk. Så slipper du for at have flere åbnede pakker stående, som langsomt bliver harske på én gang.
Smør er tålmodigt — det holder i uger — men netop derfor havner en ekstra pakke bagerst og bliver glemt, til den smager gammel. En påmindelse, mens smørret stadig er friskt, lukker det hul. Læs også vores opbevaringstips til mad og se, hvad du skal spise først.
Scan din kvittering, og Fango lægger smørret ind med en anslået dato og minder dig, før det bliver harskt. Widgetten viser, hvad der udløber næst — så en ekstra pakke ikke bliver glemt bagerst. Ingen oprettelse, dine data bliver på telefonen.
Hent i App Store Hent på Google PlayGratis i en måned · Ingen tilmelding · iOS & Android
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe holder smør i køleskabet?
Saltet smør holder flere uger til et par måneder i køleskabet, fordi saltet virker konserverende. Usaltet smør holder lidt kortere, omkring 2-3 uger efter åbning. Opbevar smørret tildækket, så det ikke optager lugte fra andre varer, og hold det væk fra stærkt duftende mad.
Kan smør stå fremme på køkkenbordet?
Saltet smør kan godt stå fremme i en tildækket smørskål i nogle dage, især hvis køkkenet er køligt — saltet bremser fordærv. Hold kun en lille mængde ude ad gangen, og opbevar resten i køleskabet. Usaltet smør bør blive i køleskabet, da det harskner hurtigere ved stuetemperatur.
Kan man fryse smør?
Ja, smør fryser rigtig godt i op til omkring seks måneder uden at miste smag eller konsistens. Behold det i den originale indpakning, eller pak det ekstra ind, og tø det op i køleskabet, når du skal bruge det. Frossent smør er ideelt at købe på tilbud og gemme til senere.
Hvordan hjælper Fango dig med at nå at bruge smørret?
Scan din kvittering, og Fango lægger smørret ind med en anslået dato og minder dig, før det bliver harskt. Widgetten på hjemmeskærmen viser, hvad der udløber næst, så en ekstra pakke smør ikke bliver glemt bagerst i køleskabet, til den smager gammel.
