Kan man spise mad efter »sidste anvendelsesdato«?

Det korte svar: nej. Hvor »mindst holdbar til« handler om kvalitet, handler »sidste anvendelsesdato« om sikkerhed. Den sidder på letfordærvelige varer, hvor bakterier kan vokse til farlige niveauer, uden at du kan se, lugte eller smage det. Derfor er det ikke nok at vurdere varen med sanserne, sådan som du kan med »mindst holdbar til«. Her er, hvorfor datoen skal tages alvorligt, hvad du gør i stedet, og hvordan du undgår overhovedet at nå dertil. Fango minder dig i god tid, så letfordærvelige varer ikke når at blive et sikkerhedsspørgsmål.

Hvorfor datoen handler om sikkerhed, ikke kvalitet

»Sidste anvendelsesdato« bruges på de mest letfordærvelige fødevarer — fersk kød, fisk, fjerkræ og færdigretter. På disse varer kan sygdomsfremkaldende bakterier vokse over tid, og efter datoen kan de have nået niveauer, der kan gøre dig syg. Ifølge Fødevarestyrelsen bør du ikke spise varer efter »sidste anvendelsesdato«. Det er en anden type dato end »mindst holdbar til« — og hele forskellen er forklaret i guiden om de to datotyper.

»Men den ser da helt fin ud«

Det er præcis det, der gør »sidste anvendelsesdato« farlig. Bakterier som salmonella og listeria ændrer ikke nødvendigvis, hvordan maden ser ud, lugter eller smager. En pakke kylling kan virke helt normal og stadig være sundhedsskadelig efter datoen. Derfor virker sansetjekket — se, lugt, smag — ikke her, sådan som det gør ved varer med »mindst holdbar til«. Du kan ikke se faren, og derfor er datoen din rettesnor.

Frys ned før datoen — ikke efter

Den gode nyhed er, at du kan redde letfordærvelige varer, du ikke når at bruge — du skal bare gøre det i tide. Frys varen ned før »sidste anvendelsesdato«, mens den stadig er sikker. Frysning sætter bakterievæksten på pause, så en pakke kød eller fisk, du ikke når, kan ryge i fryseren et par dage før datoen og bruges senere. Når den er optøet, skal den bruges med det samme og ikke fryses igen. Mere om at handle i tide: hvad du gør med mad, der snart udløber.

Sådan undgår du at nå datoen

De fleste når »sidste anvendelsesdato«, fordi varen blev glemt bagest i køleskabet — ikke fordi de bevidst ventede for længe. Det meste husstandsspild er netop glemt mad; danske husstande smider omkring 235.000 tons ud om året ifølge Miljøstyrelsen. Løsningen er at blive mindet i god tid. En app, der sender en pushbesked flere dage før, giver dig tid til at lave maden eller fryse den, mens den stadig er sikker. Så bliver »sidste anvendelsesdato« sjældent et spørgsmål, du overhovedet skal tage stilling til.

Se også relaterede artikler: Kan man spise mad efter »mindst holdbar til«.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man spise mad efter »sidste anvendelsesdato«?

Nej. »Sidste anvendelsesdato« er en sikkerhedsdato, der bruges på letfordærvelige fødevarer som fersk kød, fisk og færdigretter. Efter datoen kan sygdomsfremkaldende bakterier have vokset til farlige niveauer, uden at du kan se eller lugte det. Fødevarestyrelsen anbefaler ikke at spise varer efter denne dato.

Men varen ser og lugter da fin ud?

Det er netop faren. Ved varer med »sidste anvendelsesdato« kan bakterier som salmonella eller listeria være til stede, uden at maden ser, lugter eller smager forkert. Derfor virker sansetjekket ikke her, som det gør ved »mindst holdbar til«. Du kan ikke se faren, og derfor bør du følge datoen.

Kan jeg fryse mad for at bruge den senere?

Ja — men frys den ned før »sidste anvendelsesdato«, mens den stadig er sikker, ikke efter. Frysning sætter holdbarheden på pause, så en pakke kød eller fisk, du ikke når i tide, kan reddes ved at ryge i fryseren et par dage før datoen. Når den er optøet, skal den bruges med det samme.

Hvordan undgår jeg at nå sidste anvendelsesdato?

Bliv mindet i god tid. De fleste når datoen, fordi de glemmer varen bagest i køleskabet. En app, der minder dig flere dage før, giver dig tid til at lave maden eller fryse den. Fango sender en pushbesked før udløb, så letfordærvelige varer ikke når at blive et sikkerhedsspørgsmål.

Hvad hvis datoen kun er overskredet med én dag?

Én dag er også for meget. Sidste anvendelsesdato er ikke en tolerancegrænse med indbygget luft, men slutningen på den periode, producenten står inde for. Særligt ved hakket kød og frisk fisk kan bakterietallet stige mærkbart på et døgn, og især hvis pakken har været åbnet eller kølekæden blev brudt på vej hjem.

Gælder datoen også for en uåbnet pakke?

Den trykte dato gælder netop den uåbnede, gennemkølede pakke — altså det bedste tilfælde. Efter åbning bliver fristen kortere, og en afbrudt køling koster ekstra tid. En pakke, der stadig er lukket, må du alligevel ikke spise efter datoen.

Kan jeg fryse kødet på selve datoen?

Ja, så længe datoen ikke er overskredet, og varen ser og lugter normal ud. Frysning sætter uret i stå, men den ruller ikke noget tilbage: det, der var i orden den dag, det blev frosset, er det også efter optøning. Er datoen passeret, hjælper fryseren ikke længere.

Hvilke varer bærer hvilken dato?

Forvirringen opstår som regel ved hylden, ikke ved køleskabet. Her er de typiske varegrupper, og hvad datoen på pakken betyder for dem.