Eieren horen bij de langst houdbare producten in de koelkast, en toch worden ze vaak weggegooid omdat mensen niet zeker weten of ze nog goed zijn. Het korte antwoord: rauwe eieren blijven ongeveer 3-5 weken goed in de koelkast, en vaak ook nog iets na de datum als ze koud zijn bewaard. En het mooie is: bij een ei kun je met een simpele watertest in enkele seconden controleren of het nog goed is. Hieronder alles wat je moet weten.
Scan je kassabon en Fango zet je eieren automatisch in je digitale koelkast met een geschatte datum, en herinnert je er op tijd aan. Zo blijft het doosje niet ongemerkt achterin liggen — en zie je in de widget wat er als eerste opgemaakt moet worden.
Download in de App Store Ontdek het op Google PlayEen maand gratis · Geen registratie · iOS & Android
- Rauwe eieren: ongeveer 3-5 weken in de koelkast.
- De datum is een THT (kwaliteit), geen TGT — goed bewaarde eieren zijn daarna vaak nog prima.
- Bewaar ze in de doos op een plank, niet in de deur — daar is de temperatuur stabieler.
- Twijfel je? Doe de watertest. Zinkt het ei, dan is het goed; drijft het, dan weg ermee.
Hoe lang eieren goed blijven
Rauwe eieren in de schaal blijven zo'n 3-5 weken goed in de koelkast, mits je ze koud bewaart. Volgens de UK Food Standards Agency is koud bewaren (0-5°C) de sleutel om ze veilig en langer goed te houden. Bewaar eieren consequent gekoeld en haal ze niet telkens uit de koelkast om ze weer terug te zetten: temperatuurschommelingen vormen condens op de schaal, en dat verkort de houdbaarheid. Gekookte eieren en bereide eiergerechten hebben een veel kortere houdbaarheid. Een korte richtlijn:
Bewaar eieren in de originele doos: die beschermt ze, houdt geurtjes buiten en vermeldt de datum. Leg ze op een plank in plaats van in het eierrek in de deur, waar de temperatuur telkens schommelt als je de koelkast opent.
Datumaanduiding: THT bij eieren
De datum op eieren is een "Tenminste houdbaar tot" (THT) — een kwaliteitsgrens, geen veiligheidsgrens. Dat betekent dat goed bewaarde eieren na die datum vaak nog een tijdje prima zijn, mits je ze goed doorverhit. Het is nuttig om het verschil tussen THT en TGT te kennen: bij een TGT-product houd je de datum strikt aan, maar bij eieren met een THT bepaalt je eigen controle het meest. Meer daarover in mag je eten na de THT-datum.
Hoe je eieren langer goed houdt
Met een paar kleine gewoontes rek je de houdbaarheid van eieren op:
- Laat ze in de doos. De doos beschermt tegen breuk en tegen het opnemen van geuren, en houdt de datum bij de hand.
- Bewaar ze op een plank, niet in de deur. Op een plank blijft de temperatuur stabieler, wat de houdbaarheid verlengt.
- Was ze niet vóór het bewaren. Wassen verwijdert de natuurlijke beschermlaag; was een ei pas vlak voor gebruik als het vuil is.
- Invriezen kan. Klop eieren los en vries ze in een luchtdicht bakje in tot ~1 jaar. Zie ook eten invriezen.
Hoe je ziet of een ei nog goed is: de watertest
Bij eieren heb je een handige truc die de datum overbodig maakt — de watertest. Leg het ei in een glas of kom koud water en kijk wat er gebeurt:
- Zinkt het en blijft het liggen: het ei is vers en goed.
- Staat het rechtop op de bodem: het is ouder maar meestal nog bruikbaar; verhit het goed door.
- Drijft het naar de oppervlakte: weggooien — er is te veel lucht in de schaal getrokken.
- Geur na het breken: een zwavelachtige, rotte geur betekent dat het ei bedorven is, ongeacht de test.
Eieren worden bijna nooit weggegooid omdat ze echt bedorven zijn — vaker omdat mensen niet zeker weten hoe oud ze zijn. Een watertest en een melding op tijd lossen dat samen op. Voor meer overzicht, kijk bij hoe lang melk goed blijft en hoe lang kaas goed blijft.
Rauwe, gekookte en verwerkte eieren
De houdbaarheid van 3-5 weken geldt voor rauwe eieren in de schaal. Zodra je een ei kookt of verwerkt, verandert het beeld. Hardgekookte eieren blijven in de schaal ongeveer een week goed in de koelkast; pel je ze, dan gebruik je ze het best binnen een paar dagen. Bewaar gepelde eieren afgedekt, zodat ze niet uitdrogen of geuren opnemen.
Gerechten met rauw of half gaar ei — denk aan zelfgemaakte mayonaise, tiramisu of roze gebakken roerei — zijn kwetsbaarder en hou je maar kort en goed gekoeld. Bereide eiergerechten zoals een omelet of quiche bewaar je afgedekt en eet je binnen 1-2 dagen op. Verhit ze goed door voordat je restjes opnieuw eet, en verhit ze maar één keer. Bij twijfel over geur of uiterlijk gooi je ze weg.
Zo haal je meer uit een doosje eieren
Eieren zijn goedkoop, veelzijdig en lang houdbaar, en toch belanden ze regelmatig in de prullenbak omdat een doosje achterin de koelkast wordt vergeten. Dat is zonde: volgens het Voedingscentrum is het meeste voedsel dat we weggooien nog prima geweest — het werd alleen niet op tijd gebruikt.
Een paar simpele gewoontes helpen: zet het nieuwe doosje achter het oude, zodat je de oudste eieren eerst opmaakt, en kijk voordat je boodschappen doet even of er nog eieren liggen. Heb je richting de datum nog een flink aantal over, maak dan een gerecht dat er veel gebruikt — een frittata, quiche of pannenkoeken — of vries losgeklopte eieren in. Voor meer grip op wat er nog ligt en wat als eerste weg moet, helpt een overzicht van eten dat bijna bederft en tips om voedselverspilling thuis te verminderen.
Scan je kassabon en Fango zet je eieren automatisch in je digitale koelkast met een geschatte datum, en herinnert je er op tijd aan. Zo blijft het doosje niet ongemerkt achterin liggen — en zie je in de widget wat er als eerste opgemaakt moet worden.
Download in de App Store Ontdek het op Google PlayEen maand gratis · Geen registratie · iOS & Android
Veelgestelde vragen
Hoe lang blijven eieren goed in de koelkast?
Rauwe eieren blijven ongeveer 3-5 weken goed in de koelkast, en vaak nog iets na de gedrukte datum als ze koud zijn bewaard. Bewaar ze in de originele doos op een plank in plaats van in de deur, zodat de temperatuur stabiel blijft. Twijfel je over een ei, doe dan de watertest voordat je het gebruikt.
Mag je eieren na de datum eten?
De datum op eieren is een 'Tenminste houdbaar tot' (THT), dus een kwaliteitsgrens, geen veiligheidsgrens. Goed bewaarde eieren zijn daarna vaak nog een tijdje prima. Verhit ze wel goed door en doe bij twijfel de watertest: zinkt het ei, dan is het nog goed; blijft het rechtop staan of drijft het, dan gooi je het weg.
Kun je eieren invriezen?
Niet in de schaal — die barst. Wel kun je eieren uit de schaal invriezen: klop ze los en vries ze in een luchtdicht bakje of ijsblokjesvorm tot ongeveer een jaar. Eiwit en dooier kun je ook apart invriezen. Laat ze in de koelkast ontdooien en gebruik ze alleen in gerechten die je goed doorverhit.
Hoe helpt Fango je om eieren op tijd op te maken?
Scan je kassabon en Fango zet je eieren automatisch in je digitale koelkast met een geschatte datum, en herinnert je er op tijd aan. Zo verdwijnt het doosje niet ongemerkt achterin de koelkast om daar over de datum te gaan, en zie je in de widget welk product als eerste opgemaakt moet worden.
