Mag je eten na de THT-datum?

Je vindt achter in de kast een pak dat gisteren is verlopen — weggooien of toch eten? Bij een THT-datum is het antwoord meestal geruststellend. THT staat voor “tenminste houdbaar tot” en gaat over kwaliteit, niet over veiligheid. Het betekent dat het product tot die datum op z'n best is, niet dat het daarna gevaarlijk wordt. Veel producten zijn na de THT-datum nog prima — soms dagen, soms maanden. In dit artikel lees je wat THT precies betekent, hoe je beoordeelt of iets nog goed is, en welke producten lang meegaan. Fango helpt je bijhouden wat zijn datum nadert.

Kort antwoord: meestal wel. THT betekent tenminste houdbaar tot en gaat over kwaliteit: tot die dag staat de fabrikant in voor smaak, geur en structuur. Daarna kan een product nog dagen tot maanden goed zijn, zolang het ongeopend en koel bewaard is en er niets aan te zien of te ruiken is. Beoordeel het met je zintuigen: kijken, ruiken, en zo nodig een klein beetje proeven. De uitzondering is te gebruiken tot (TGT) op vlees, gehakt en verse vis — dat is een veiligheidsgrens waar je niets aan kunt afmeten.

Wat THT betekent

Volgens het Voedingscentrum betekent THT (tenminste houdbaar tot) dat het product tot die datum zijn beste kwaliteit houdt — smaak, kleur en structuur. Na de datum kan de kwaliteit langzaam minder worden, maar het product wordt niet onveilig doordat de grens verstreken is. Daarom staat er “tenminste houdbaar tot”, en niet “onveilig na”. Het is een richtlijn van de fabrikant, geen deadline.

Lukt het onthouden van al die datums nooit? Een app voor houdbaarheidsdatums doet het rechtstreeks vanaf je kassabon.

Veel verspilling ontstaat juist door dit verkeerd te begrijpen: mensen gooien goed eten weg op de THT-datum, terwijl het nog dagen of weken prima was. Snap je het verschil, dan scheelt dat zo een deel van wat anders in de bak verdwijnt — relevant, want wereldwijd gaat volgens de Food Waste Index 2024 van UNEP ongeveer een derde van al het geproduceerde voedsel verloren, deels door verkeerd begrepen datums.

Hoe lang blijft het goed?

Dat verschilt sterk per product. Een ruwe vuistregel, op basis van hoe houdbaar iets van zichzelf is:

Dit zijn richtlijnen, geen garanties. De bewaring telt mee: koel en droog bewaard gaat alles langer mee dan warm of vochtig.

De zintuigtest: kijk, ruik, proef

Bij een THT-product is je eigen oordeel betrouwbaar. Doorloop deze drie stappen voordat je iets weggooit: kijk of er schimmel of duidelijke verkleuring is, ruik of het normaal ruikt, en proef een klein beetje als het er goed uitziet en ruikt. Lijkt alles normaal, dan is het meestal gewoon goed. Vertrouw je het niet, gooi het dan weg — bij twijfel is voorzichtigheid altijd de juiste keuze.

Een app die op datum sorteert helpt je hierbij: je gebruikt producten zolang ze goed zijn, in plaats van ze klakkeloos weg te gooien op de gedrukte datum.

Belangrijke uitzondering: TGT

Dit hele verhaal geldt voor THT, niet voor TGT (te gebruiken tot). TGT staat op bederfelijke producten zoals verse vis, gehakt en rauw gevogelte, en gaat over veiligheid. Die producten kun je beter niet na de datum eten, ook al zien en ruiken ze normaal, omdat schadelijke bacteriën niet altijd te zien of te ruiken zijn. De zintuigtest werkt dus alleen bij THT. Houd je beide soorten data bij met een houdbaarheidsdatumapp en laat je op tijd waarschuwen, dan gebruik je het ene type op gevoel en het andere strikt vóór de datum.

Zie ook: Mag je eten na de TGT-datum.

Hoeveel langer blijft het meestal goed?

Richtlijnen voor ongeopende producten die goed bewaard zijn. Ze zijn bewust voorzichtig, en ze vervangen je zintuigen niet: ziet of ruikt iets afwijkend, dan gaat het weg, hoe kort het ook over de datum is.

Veelgestelde vragen

Mag je eten na de THT-datum?

Ja, meestal wel. THT (tenminste houdbaar tot) betekent dat het product tot die datum de beste kwaliteit houdt, niet dat het daarna onveilig wordt. Volgens het Voedingscentrum kun je veel producten met een THT-datum na de datum nog eten als ze goed bewaard zijn. Beoordeel het met je zintuigen: kijk, ruik en proef.

Hoe lang blijft eten goed na de THT-datum?

Dat hangt van het product af. Droge waren zoals pasta, rijst en meel zijn vaak maanden later nog prima. Conserven gaan lang mee. Yoghurt en kaas zijn vaak dagen tot weken houdbaar na de datum als ze normaal ruiken en smaken. Hoe verser en vochtiger een product, hoe korter de marge.

Hoe weet ik of iets na de THT nog goed is?

Gebruik je zintuigen. Kijk of er schimmel of verkleuring is, ruik of het normaal ruikt, en voel of het niet slijmerig of plakkerig is. Vertrouw je het niet, gooi het dan weg. Bij THT-producten is de zintuigtest betrouwbaar, anders dan bij een TGT-datum.

Geldt dit ook voor verse producten zoals vlees en vis?

Nee. Verse vis, gehakt en rauw gevogelte hebben meestal een TGT-datum (te gebruiken tot), die over veiligheid gaat. Die producten kun je beter niet na de datum eten, ook al zien en ruiken ze goed. De zintuigtest geldt alleen voor producten met een THT-datum.

Mag ik schimmel wegsnijden en de rest opeten?

Alleen bij harde producten. Bij harde kaas snijd je de plek ruim weg, ongeveer 2,5 cm rondom en eronder, en eet je de rest. Bij zachte kaas, kwark, yoghurt, brood, zacht fruit en alles met veel vocht gooi je het hele stuk weg: de schimmeldraden zitten dan al verder in het product dan je kunt zien.

Verandert de THT-datum als de verpakking open is?

Ja, en dat is de belangrijkste nuance. De gedrukte datum geldt voor de ongeopende verpakking. Zodra je hem opent, telt een kortere termijn — bij yoghurt, sap of gesneden vleeswaren vaak enkele dagen. Noteer wanneer je hem opent, of zet de datum in je app naar voren, anders vertrouw je op een getal dat niet meer klopt.

Is een product na de THT nog even voedzaam?

Grotendeels wel. Wat na de THT-datum als eerste afneemt, zijn smaak, geur en structuur; bij sommige producten neemt na langere tijd ook het gehalte aan bepaalde vitamines af. Voor de dagen tot weken waar het in de praktijk om gaat, is dat verschil verwaarloosbaar vergeleken met het alternatief: goed eten weggooien.